Fagioli dall'occhio

Fagioli dall'occhio nero

origine: Perù

I fagioli dall’ occhio nero sono una tipologia di legumi dal gusto prelibato ed anche ricca di proprietà alimentari. Impossibile confonderli, si riconoscono facilmente dalla piccola macchia nera, appunto l’occhio che hanno sulla parte laterale (nel punto in cui erano uniti al baccello) che li rende davvero caratteristici. Questi fagioli sono ricchi di vitamine tra cui la A, la C e il gruppo B ma anche di minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio. In quanto a proteine, 100 grammi di fagioli dall’occhio ne contengono circa 23 grammi. Sono alimenti ipocalorici e contengono pochi grassi e contemporaneamente forniscono molte fibre e quindi contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà oltre ad avere effetti positivi su eventuali problemi intestinali.